وصفة الكروسطاطا او الكروستاتا وصفة ايطالية كلاسيكية لذيذة وبتزوب في الفم. من الافضل ان تصنع من المربى الاصلية
معلومات اضافية عن الوصفة
وقت التحضير: ٤٠ دقيقة
وقت الطهي: ٣٠ دقيقة
وقت الراحة: ٣٠ دقيقة
الحصص: ١٠ أشخاص
الصعوبة: سهل
المطبخ: إيطالي
التصنيف: الفطائر
مكونات ومقادير كروستاتا او كروسطاطا المربى الايطاليا
- ٣٠٠ غ من الدقيق
- ١٥٠ غرام من السكر
- ١٠٠ غرام زبدة باردة
- ١ بيضة
- ١ صفار بيضة
- ١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- ١ جرة مربى بنكهتك المفضلة
- اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والملح في وعاء كبير.
- ثم أضيفي الزبدة الطرية المقطعة إلى قطع صغيرة أو مبشورة وافركي كل شيء بأطراف اصابعك ، حتى تحصلي على خليط رملي مبسوس
- اصنع حفرة في وسط الخليط واستمر في إضافة البيض والصفار.
- اعجن حتى تحصل على عجينة طرية وليست لزجة.
- خذ العجينة، وشكليها على شكل كرة ولفها بغطاء شفاف.
- دعها ترتاح في الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل.
- بعد مرور الوقت ، خذي ثلث من العجينة وضعيه جانبا .
- افردي الثلثين المتبقيين على ورق الزبدة حتى تحصلي على قرص ليس رقيقًا جدًا (٣/٤ مم) وقطره حوالي ٣٠ سم او في صينية فرن مستطيلة مرفوعة الجوانب ارفعيها مع كل الورق وضعيها في في صينية كروستاتا مستديرة بقطر ٢٤ سم وحافة ٣ سم.
- لفي الحواف إلى الداخل جيدًا ، حتى العجين لا يفيض خارج الصينية.
- قطعي العجينة التي تتعدى حافة المقلاة وضيفيها إلى العجينة الموضوعة جانباً سابقاً.
- اثقبي قاعدة الكروستاتا بالشوكة وافرد المربى بالتساوي على قرص العجين.
- افردي ثلث العجينة المتبقي وقطع شرائح بعرض حوالي ٢ سم باستخدام قطاعة عجين ناعمة أو مسننة.
- استخدمي هذه الشرائح من العجينة من نهاية الحافة الخارجية للكروستاتا وتشكيل الشبكة المركزية الكلاسيكية.
- تُخبز كرستاتا المربى الايطالية في فرن لمدة ٣٠ دقيقة على ١٨٠ درجة مئوية.
- بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني من الاعلى ، أخرجيها من الفرن واتركيها يبرد قبل إزالته من الصينية
كيفية عمل كروسطاطا المربى المفتت
إذا كنت تريدين كروستاتا هشة و أكثر تفتتًا ، فقومي بإزالة ٥٠ جرامًا من الدقيق من المقدار المحدد وأضف ٣٠ جرامًا من نشا الذرة ، وخفضي السكر إلى ١٠٠ جرام وزيدي كمية الزبدة بمقدار ٢٠ جرامًا. ضيفي نشا الذرة مع الدقيق والسكر في بداية الإجراء.
↚
طريقة عمل كروستاتا او كروسطاطا المشمش
كرسطاطا او كرستاتا المشمش يا عزيزي القارئ تعتبر من الحلويات الكلاسيكية ولكن مازال الإقبال عليها كثيرا. وذلك لأنها لذيذة وصنعها سهل ومكوناتها في متناول الجميع.
مكونات ومقادير كروسطاطا او كرستاتا مربى المشمش - لصينية او قالب حجمه ٢١ سم
- ٢٥٠ جرام دقيق
- ١٥٠ جرام زبد في درجة حرارة الغرفة ومقطعة مربعات صغيرة
- ١٠٠ جرام سكر بودرة
- صفار خمس بيضات ما يعادل ٨٠ جرام
- ٢٠ جرام عسل
- نكهة نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- واحد جرام ملح
- ٢٥٠ مربى مشمش
كيفية تحضير كروسطاطا مربى المشمش
لتحضير كرسطاطا مربي المشمش الايطالية ، قم أولاً بعمل العجينة .
- صب الزبدة اللينة ولكن لا تزال في وعاء العجانة الكهربائيه
- . أضف السكر البودرة والفانيلي ،ا وقشر الليمون المبشور.
- قم بتشغيل الجهاز على سرعة منخفضة وأضف العسل
4. في وعاء منفصل ، صب صفار واضيفي الدقيق المنخل مرتين
- اخلطي دائمًا بسرعة منخفضةولمدة قصيرة فقط للتجانسالمكونات.بحيث لاتصبح العجينة لزجة.
- لفي العجينة في فليم اي كيس بلاستيك واو قصدير واتركيها في الثلاجة لعدة ساعات او ليلة كاملة
- اخرجيها من الثلاجة وافرديها على ورق زبدة لتصل سمك ٣ او ٤ مليمتر.
- حوليها في قالب حجمه ٢١ سم
- اسكبي عليها المربى ووزعيها جيدا بظهر الملعقة
- اصنعي أشرطة من بواقي العجينة واضعيها فوق المربى لتكون شكل شبكة.
- ادخليها فرن مسخن مسبقا درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٣٠ دقيقة ثم اخرجيها اتركيها تبرد وقطعيها
↚
عزيزي الزائر اذا اعجبك المنشور فضلا اعمل متابعة وشاركه مع اصدقائك مستخدم ازرار وساىط التواصل الاجتماعي التي توجد في الأسفل لكي تشجعنا على الاستمرار وتساهم في انتشار المحتوى المفيد.